لأن الغذاء الصحي يلعب دوراً مهماً جداً في تقوية أجهزة الدفاع الطبيعية في الجسم مما يساعد في الوقاية من الأمراض وكذلك نجاح العلاج والشفاء في وقت أسرع, أظهرت
الأبحاث بالمعهد الوطني للسرطان بأمريكا أن 35% من أمراض السرطان ترتبط بالتغذية, وفي النساء ترتفع هذه النسبة إلى50%، حيث ثبت أن سرطان الثدي له علاقة كبيرة بتناول الدهون والغذاء فقير الألياف, وإذا صاحب التغذية غير الصحية التدخين وعدم ممارسة الرياضة زادت نسبة الإصابة بالسرطان لتصل إلى 85%.
ويقدم الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث عدة نصائح من أجل المحافظة على جهاز مناعي قوي, والتمتع بصحة جيدة:
- تناول كمية وافرة من الفاكهة والخضراوات يوميا, فقد بينت عدة دراسات انخفاض احتمال الإصابة بسرطان المعدة, والبروستاتا, والمثانة, والمرئ, والرئة بتناول غذاء يحتوي على كمية كبيرة من الفاكهة والخضراوات، مثل سلطة الطماطم, والبطاطا, والخضراوات الورقية الداكنة الخضرة والصفراء, فهي أغنى المصادر بالعوامل النباتية الواقية من الأمراض والتي تسمي الأغذية المقاومة, لذا يجب تناول أكبر كمية من الغذاء النباتي الذي يتضمن الحبوب والخضروات في كل وجبة, وبالأخص الحبوب الكاملة, وركز علي البازلاء والبقوليات كبديل للحوم، طبقاً لما ورد بـ"جريدة الأهرام".
- لا تتناول الأغذية الغنية بالدهون ومن أهمها اللحوم ترتبط بزيادة احتمال الإصابة بالسرطان خاصةً سرطان القولون والمستقيم والبروستاتا والرحم, لذا تناول أغذية قليلة الدهون مع الإكثار من الفاكهة والخضراوات والحبوب والبقوليات, وتناول مشتقات الألبان الخالية من الدسم أو قليلة الدهن. وعندما تختار اللحوم تكون بدون دهن أو مسلوقة أو مشوية أو أسماك أو دواجن بدلا من اللحوم المقلية.
- تناول الثوم: فهو منشط فاعل لجهاز المناعة, ويفضل إضافته إلى السلطات أو الطعام أثناء الطهي.
- تناول المواد المنشطة لجهاز المناعة وأهمها فيتامين "سي" الذي يؤدي دوراً أساسياً في تعزيز جهاز المناعة, منها القدرة علي زيادة إنتاج مضادات الأجسام وتسريع معدل نضوج خلايا المناعة. ويوجد فيتامين "سي" بتركيز كبير في الموز والفاكهة الحمضية والكيوي والخضراوات الخضراء. أما "بيتا ـ كاروتين" الذي يتحول إلى فيتامين "أيه" في الجسم, فإنه يساعد في حماية جهاز المناعة من الأثر المدمر للشوارد الحرة ويساعد في تقوية جهاز المناعة. ومن الأطعمة الغنية بـ"البيتا- كاروتين" الفواكه والخضراوات الصفراء والخضراء.
- الزنك: فهو أساسي لإنتاج خلايا المناعة, وقد أثبتت الدراسات أن مستويات الزنك المنخفضة في الجسم تؤدي إلى إضعاف جهاز المناعة. هذا بالإضافة إلي حامض الفوليك ويوجد في الخضراوات ذات الأوراق الخضراء, وفيتامين "أي" ويوجد في الخضراوات ذات الألياف الخضراء وصفار البيض والكبد, وكذلك السلينيوم ويوجد في الثوم والبقوليات والسمك.
