الأكلات السوفية الشعبية

السلام عليكم

أردت أن أضع بين أيديكم موضوع بعض الأكلات السوفية الشعبية

الاكلات الشعبية
يتميز
الطبخ السوفي عن غيره من مناطق الوطن حيث تُحضّر الأطباق من مواد غذائية
موسمية والمادة الأساسية لهذه الأطباق القمح بعد طحنه وغربلته. وأهم هذه الأطباق:

السفة: وتتكوّن من الكسكسي ذو الحبات الكبيرة مع صلصة من
خليط البصل والفلفل والطماطم أو تُفوّر هذه المواد مع الكسكس ويضاف إليها
التوابل.

الأكلات السوفية الشعبية 2913801900011384229S500x500Q85

الأكلات السوفية الشعبية 2913801900011384229S500x500Q85

المطابيق: وتُسمى في منطقة وادي ريغ بالمختومة، وتُحضّر
كريات السميد بعد عجنه وتُحل هذه الكريات بالسراج (عود الرشتة) ، ثم توضع
بين الطبقة والأخرى صلصة خاصة بالمطابيق، وتتكون هذه الصلصة حسب خضروات الفصل،
إما بالبصل والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل أو يضاف إليها
السنارية (الجزر) ثم توضع الخبزة المُكوّّّنة من طبقتين على صفحة فوق
النار تسمُى "الطاوة". كما يمكن ان تكون الخبزة دائرية او على شكل
مربع ....

الأكلات السوفية الشعبية 4539_1248958853

خبزة الملة
وهده الاكله معروفه من ايام اجدادنا وهى اكثر اكله كانوا يشدون بها حاجاتهم عند جوعهم و تعتبر اكله رئيسيه عند اجدادنا؟

الأكلات السوفية الشعبية B3a58ac188

ساعطيكم الطريقه لكى تجربوها بس انصحكم لاتاكلو وراها اصابعكم؟ متاكد راح تعجبكم؟
اولا:ـ خذ الكميه
المطلوبه من الدقيق وضعها فى صحن كبير ؟ مثلا لنقول كيلو دقيق نضعه فى صحن
كبير ونضع عليه كاس ونص من الماء وملعقتين ملح
ثم نبداء بعجن الدقيق الى ان تشعر بها انها تماسكت ببعضها ثم نتركها فى صحنها

ثانيا:ـنحفر حفره متوسطة الحجم فى عرضها نص متر وعمقها 15 سنتمتر
ثالثا: نشعل فى هده الحفره نار من اخشاب الاشجار الرقيقه والمتوسطه فى الحجم
رابعا : ونقوم بتسطيح العجين على شكل دائرى ولاتكون سميكه اى عرضها 10 سنتيميتر وسمكها3 سنتيميتر
خامسا:ـ نضعها فى
الحفره التى يوجد بها الجمر ونضع عليها الجمر لمده خمس دقائق ومن بعد 5
دقائق نقوم بقلبها على الواجه الاخر حتى تتماسك ثم نمسح الجمر ونضعها تحت
الجمر على الوجه الاخر حتى نشعر بها اصبحت صلبه وجاهزه ونقوم بتنضيفها من
الخارج ومن الجوانب

الأكلات السوفية الشعبية 1463195435_90d861b087

الأكلات السوفية الشعبية 1463195435_90d861b087

كما توجد أكلات أخرى مثل كسرة وشحمة، رقاق، كسرة زيت"ملاوي" ، بركوكش، دشيشة، مرفوسة....
وإن
تغيّرت عادات البيت السوفي، وابتعدت عن كثير من العادات المتوارثة إلاّ أن
المرأة السوفية ما زالت تحضر الأطباق الشعبية كالكسكس بأنواعه، والسفة
والمطابيق والبركوكش إضافة إلى الأكلات العصرية التي ظهرت بشكل ملفت
للانتباه. وما تزال المرأة في بعض القرى والمداشر محافظة على التقاليد
وهذه صور أخرى

السفة والمسقس والكسرة والروز

الأكلات السوفية الشعبية Im54

الرقاق

الأكلات السوفية الشعبية 516069281472065051

الشخشوخة

الأكلات السوفية الشعبية 1510919415603505195

الرفيس

الأكلات السوفية الشعبية 1381464623433460725

شهية طيبه للجميع

yameeeeeeeeeeeeeee thats semes good المطابيق عندنا في غيليزان (مازونة) نفس الشكل و الطريقة اسمها المسمن و يحطوا فوقها العسل الحرة ليكتمل ذوقها و تصبح تشهي و الرقلق بنعملوها الصبح تنحط مع القهوة اما الرفيس مختلف كتير في الشكل و الشخشوخة ايصا مختلفة مشكورة كتير لانك عرفتينا على هاد الطبخات

السلام عليكم ورحمة الله
شكرا اختي على هذا الأكلات السوفية الشعبية Icon_queen

, والله المأكولات السوفية جدا جدا لذيذة ورائعة , وخاصة من تعلمها من عند امه او جدته بنية صافية من الحب الأكلات السوفية الشعبية 714220

تقبل الله صيامك

مشكورة اختي عن هاته الاطباق واحب ادكر الاخت صفاء بانو المطابيق ليس نفسها المسمن المطابيق عندكم تقولولهل محاجب والمسمن ايضا نعرفوه يشربوه مع لاتاي وبا لنسبة ايضا لريفيس مش نفس الرفيس نتاع التمر هادا نقولولها حنا مرفوسة بسكر تجي بنينة راح نقلك كيفاه وتجربيها بادن الله
الأكلات السوفية الشعبية Sorry-To-Bug-You6966

الأكلات السوفية الشعبية Sorry-To-Bug-You6966